Обзор мясного ресторана 45°/60°

Пресса о нас

Несколько недель назад в районе Проспекта Мира, открылся мясной ресторан с интересным названием 45°/60°. Вот его-то я и посетила накануне и сейчас намерена рассказать, что такое «камера сухого вызревания мяса» и где отведать самый вкусный морс в городе. История  Начнем…

Где есть мясо в Москве

Пресса о нас

У шеф-повара Владимира Климова очень серьезный подход к делу: для мяса в «45°/60°» у него имеется целых две камеры сухого вызревания. Одна находится прямо в зале, другая прячется в недрах кухни. Но этого мало — шеф считает, что классическая «усушка» говядины, которая…

Где лучшие стейки в Москве и Петербурге

Пресса о нас

Камера сухого вызревания – это вообще очень полезное устройство, благодаря которому вкус стейка улучшается не на порядок, а сразу на несколько. В «45°/60°» стейки ждут своего часа от 21 до 120 дней, медленно накапливая вкусовые качества. Особенно благотворное действие камера оказывает на стейки на кости.   Ссылка на…

Дарья Цивина о ресторанах «45°/60°»

Пресса о нас

Новый мясной ресторан «45°/60°» от владельцев грузинского ресторана «Тетри», названный так по аналогии с градусами прожарки мяса (45° — blue rare, 60° — medium), оказался на удивление вкусным. Шеф-повар Владимир Климов, начинавший и долго время работавший у известного ресторатора Марциано…