Ru / En
Режим работы: с 11 до 24
ул. Щепкина, 31
Blue Rare — 45°C
Rare — 52°C
Medium Rare — 55°C
Medium 60°C
Мы любим мясо и умеем его готовить
45º-60º — температурные границы правильного стейка.
Blue Rare
45°C
Едва обжаренное мясо с тонкой корочкой. Такой стейк готовится на гриле буквально пару минут. Выбор ценителей.
Rare
52°C
Сочное мясо с отчетливой полоской красного цвета внутри. Обжаривается чуть дольше, чем blue rare, но ценится гурманами не меньше.
Medium Rare
55°C
Чуть больше времени на гриле, и полоса внутри стейка меняет алый цвет на розовый. Красный сок уже не выделяется. Выбор тех, кто движется в верном направлении.
Medium
60°C
Розовой оттенок исчез, сок стал полностью прозрачным. Выбор людей, которые по разным причинам исключают из рациона «недожаренное». Мы относимся к такой позиции с пониманием.
Любой выбор — правильный
Грамотная прожарка — наша страсть, но меню «45°/60°» не ограничивается стейками. Мы предлагаем отличный выбор блюд из сочного мяса, свежей рыбы и морепродуктов, а также набор вегетарианских опций.
У нас
готовят
Опытный мастер, за спиной которого такие проекты, как Krab House, Адриатико, Sun Set, Шоколад, Sun Rise, Тетри, Bouchon.
Владимир Климов
Шеф-повар
Команда
Слаженная команда сушефов «45°/60°» во главе с Владимиром Климовым собрана из опытных и разноплановых мастеров гастрономии.
Камера сухого
вызревания
Клад для ценителей мясной гастрономии. Здесь мы обрабатываем мясо, чтобы усилить его естественный вкус. В камере обеспечивается оптимальная циркуляция воздуха, температура поддерживается в районе 0,+2 градусов, а влажность на уровне 80-85%
Внутри
«45°/60°»
Для гастрономического опыта важна каждая деталь, включая антураж — интерьеры, свет, посуду, персонал. Отталкиваясь от этого принципа, мы создали действительно уникальную атмосферу в «45°/60°». Приглашаем вас в этом убедиться!
Как до нас добраться?